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发布时间: 2017-10-28 | 有 效 期: 999 |
为什么很多人只喝酱香酒 自古以来,中国白酒是从来不会有损身体健康的。但是现代人喝了酒之后大多会头疼,头晕,原因可能有两种:酒太劣质了或者喝多了。传统白酒是怎么酿造出来的?好酒的酿造工艺标志有哪些?来看看白酒的学问有多深。 1、古代的白酒是如何酿造的? 自古以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的可以选择材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处:“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称作为——浊酒。 到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3oC,而水的沸点是100oC,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。 这种酒的*个特征是用粮食发酵,酿造工艺被称为“纯粮固态发酵法”;*二个特征是一定要加曲。揭秘洞藏老酒生产工艺 洞藏老酒,听名字会给人一种很古老的感觉,它不但口感好,味型也相当的不错,所以好多人都会好奇,洞藏老酒到底是怎样制作成的,它的生产工艺到底是怎样的。每种酒有每种酒的*特生产工艺,那洞藏老酒的生产工艺是什么呢?接下来我就给大家揭秘揭秘。 茅台镇洞藏老酒严格遵从茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。酒酿造出来后,完整窖藏年再分别装进1斤,2斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。选择把窖藏5年的酱香基酒分装于土陶小瓶内,再放在山洞2-5年,以求聚天地之精,汲植物之灵,洞藏出不一样的醇,不一样的香,不一样的茅台镇酱香型白酒对此,洞藏老酒有着洞中一日,相当于洞藏三年之口号,传承**酱香,洞藏老酒的*好的描述,也有人会怀疑,为什么古酿烧坊洞藏老酒会如此的香呢?那是因为藏酒的效果之所以比窖藏*好,*主要的原因在于恒温恒湿的洞中环境和紫红壤中的微量元素,当然还有植物根系的渗透作用。茅台镇特有的紫红壤土层浅薄,洞中的湿度;普通光照和雨水的渗透影响在10米范围内*合适,酒质为*佳也既,这就是洞藏老酒*特的生产工艺。 以上就是洞藏老酒的*特的生产工艺,它传统,纯*,味道*特,能酒品见人品一直是中桌文化上的定律,而好的酒品就一定要配上好的酒,洞藏老酒,**的工艺,让喝酒变得*享受。河南企业定制酒,南阳礼品酒定制,贵州国知酒业由贵州国知酒业有限公司()提供。http://u170714102102.qiugouxinxi.net/
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